Journaliste culinaire et auteur, j'ai décidé de partager avec vous mes pérégrinations gastronomiques qui me mènent dans le cadre de mes reportages dans les restaurants, chez les cavistes ou chez les artisans des métiers de bouche de Paris et de province.

11-09-2007 | Envoyer la note | Commentaires (34) | Lu 10833 fois | Public

L’Acajou. 2 Miam sur 5.

Des cheveux en bataille, une barbe de trois jours, une bouille de jeunot, Jean Imbert, installé depuis 2004 à l’âge de 23 ans, tient toujours la barre de son Acajou, table acclamée ici même il y a deux ans. Le cadre était tout ce qu’il y a de pépère, très 16e bourgeois mais pas bohème. L’Acajou nouveau est donc arrivé sans crier gare.

01-07-2009 | Envoyer la note | Commentaires (0) | Lu 70 fois | Public

Martine Lambert aurait aimé être attachée de presse ou monter sur les planches d’un théâtre. Cette Normande pur jus suivra finalement sans passion, un cursus d’école de commerce avant de se retrouver par nécessité à vendre des crèmes glacées et des sorbets.

26-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 156 fois | Public

Cru. 3 Miam sur 5.

A n’en pas douter, l’adresse « girly » des beaux jours. A gauche, une première salle, le bar. A droite, le restaurant. Au milieu, un passage public que l’on emprunte pour rejoindre une courette pavée où une poignée de tables a été disposée. Le soleil au rendez-vous, l’envie d’une cuisine fraîche et pimpante se fait plus pressante. Ca tombe bien, c’est le positionnement de la maison, des légumes en veux-tu, en voilà, de la soupe glacée,

20-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 314 fois | Public

Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuisses de lapin, 1 oignon, 10g de beurre, 3 clous de girofle, 3 branches de thym citron, 1 cube de bouillon de volaille, 15 abricots moelleux, 2 petites betteraves cuites, 2 feuilles de gélatine, sel et poivre.

Temps de prépration : 15 mn
Temps de cuisson : 2 heures
Réfrigération : 1 à 2 heures

Déroulé de la recette :

Détailler l'oignon en petits dés. Dans une cocotte, faire fondre le beurre et dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces. Les retirer et les remplacer par les oignons.

15-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 223 fois | Public

Vin Chai Moi. 3 Miam sur 5.

On avait perdu la trace de Luc Menier. Après trois années de bons et loyaux services dans son bistrot de l’Est Parisien, le Vin Chai Moi, Luc avait tiré sa révérence quelques heures avant la Saint-Sylvestre. Une poignée de semaines plus tard, réapparition sur Facebook et des statuts qui en disent long sur son envie de retourner au front, de dénicher un pas de porte, de ressortir ses fameux cocktails vin et sirop et d’aligner sur une carte,

10-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (0) | Lu 217 fois | Public

Souvenez-vous, il y a quelques semaines, la Commission Européenne avait tenté d'imposer la possibilité aux producteurs de vins de l'Europe, d'obtenir du rosé en coupant du rouge et du blanc.

Même si l'Etat Français ne s'y était pas opposé en première lecture, il est finalement monté au créneau sous la pression des viticulteurs français, les Provençaux en tête, par le biais de Michel Barnier, Ministre de l'Agriculture.

08-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 186 fois | Public

La Ferme de l’Oncle Franck. 1 Miam sur 5.

« Mon restaurant propose des spécialités Auvergnates. Venez quand vous pourrez ». Etrangement, parfois, on peut ne pas résister à l’appel du pounti (plat à base de blettes et de pruneaux). C’est donc avec un Lozérien sous le coude que l’on part vers cette Auvergne qui nous fait saliver et…déchanter. Sur la carte où les fautes d’orthographe s’empilent, cette belle région côtoie les tagliatelles carbonara ou les linguine aux langoustines qui comme chacun le sait, ne sont pas franchement des spécialités de Clermont-Ferrand ou d’Aurillac et encore moins de Saint-Pourçain sur Sioule. Pourquoi cette multiplication des genres ?

03-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (2) | Lu 292 fois | Public

Depuis des années, en dehors des messages "à consommer avec modération", "mangez équilibré" et "faites du sport", vous n'êtes pas s'en savoir qu'il est vivement conseillé de consommer cinq fruits et légumes par jour. Pour beaucoup, cet exercice semble compliqué et pourtant sans s'en rendre compte, on y arrive globalement assez bien. Cependant, pour enfoncer le clou, l'auteur Flavie Degrave vient de publier aux éditions Minerva "Cinq sur Cinq" pour 5 fruits et légumes par jour, 5 fruits et légumes par recette et donc, 5 fois plus de plaisir.

02-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (0) | Lu 117 fois | Public

Rendez-vous autour du barbecue pour deux recettes à base d'agneau faciles à réaliser.

Recette 1 : Brochettes d'Agneau aux agrumes.

Ingrédients pour 4 personnes :
600g d'agneau en dés (épaule ou gigot), 8 morceaux d'ananas frais, 8 morceaux de kiwi, 8 morceaux d'orange pelée, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel, poivre et 8 brochettes en bois.

01-06-2009 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 351 fois | Public