Journaliste culinaire et auteur, j'ai décidé de partager avec vous mes pérégrinations gastronomiques qui me mènent dans le cadre de mes reportages dans les restaurants, chez les cavistes ou chez les artisans des métiers de bouche de Paris et de province.

11-09-2007 | Envoyer la note | Commentaires (37) | Lu 13595 fois | Public

Le P’tit Caillou. 2 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010.

Il est toujours amusant de voir à quel point les chefs aiment préciser les noms prestigieux de ceux qui leur ont appris le métier. Seulement, ce n’est pas parce que l’on est passé chez tel ou tel étoilé que l’on a du talent. C’est un peu comme si un joueur de foot soulignait qu’il a joué à Madrid, à Lyon, à Chelsea ou à Barcelone sans jamais préciser qu’il n’était que remplaçant pendant toute la saison. Afficher son CV c’est bien,

10-03-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 1 fois | Public

Le Michelin a dévoilé ce matin à 8h30, le palmarès du Guide 2010.

Obtient 3 étoiles : l'Auberge du Vieux Puits à Fontjoncousse dans l'Aude.


10 restaurants obtiennent ou passent à 2 étoiles :
- Le Château Saint-Martin à Vence (06),
- Le Sa.Qua.Na à Honfleur (14),
- l'Auberge des Glazicks à Plomodiern (29),
- Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer (44),
- Les Airelles à Courchevel (73),
- Le Cheval Blanc à Courchevel (73),
- l'Oxalys à Val-Thorens (73),

27-02-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 1163 fois | Public

L’Agrume. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010.
Dans la famille « superbe rapport qualité prix du moment », la bonne pioche se trouve dans cette partie du 5e sans charme à deux pas du boulevard Saint-Marcel. L’arrivée de Franck et Karine dans ce quartier est synonyme de fraîcheur, pas seulement pour le thème des agrumes mais aussi pour leur simplicité et leur amabilité, presque déconcertantes. La fraîcheur, elle tonne dans les assiettes composées sous les yeux de trois chanceux juchés sur les tabourets du comptoir ouvert sur les fourneaux. Pour les autres, c’est dans la salle

24-02-2010 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 261 fois | Public

C’est pour le compte de William Ledeuil, élu en 2010 Cuisinier de l’Année pque Cook en Scoot parcourt Paris pour remplir le panier du jour. Passionné par l’Asie, William, fidèle à ses préceptes, propose un premier arrêt dans le 13e pour dénicher du gingembre frais, des bâtons de citronnelle, du jus de yuzu, du mirin et du vinaigre de riz. L’autre passion de William, ce sont les légumes et plus particulièrement ceux de Joël Thiébault, le maraîcher

23-02-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 92 fois | Public

Chez La Vieille. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010.
Cette institution traverse les décennies sans coup férir. Les changements de chefs ou de propriétaires n’ont pour le moment aucune incidence sur cette adresse où le temps semble s’être arrêté à l’époque où les Halles étaient considérées comme le ventre de Paris. La caisse enregistreuse n’a pas d’âge, le formica rappelle les années 60 et les photos de personnalités entourant l’ancienne maîtresse de maison sont jaunies par le temps. Si la Vieille revient sur le devant de la scène,

22-02-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 110 fois | Public

Cook en Scoot prend de la hauteur en se rendant en Savoie dans deux lieux d’une beauté rare, le village de Beaufort et le lac du Bourget. Tout commence au lever du jour en compagnie d’un pêcheur professionnel qui explique à quelles sont les espèces de poissons que l’on peut pêcher dans le lac. Puis direction Beaufort, connu pour son fromage. En compagnie de Maxime Mathelin, découverte de l’immensité des caves d’affinage du prince des gruyères. Devant vous, des centaines de meules patientent sous le regard du maître d’affinage.

04-02-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 388 fois | Public

Un mois avant la sortie du Guide France, Michelin dévoile la sélection des restaurants qui reçoivent la distinction Bib Gourmand dans l'édition du Guide des Bonnes Petites Tables 2010.

Les Bib Gourmand mis en place en 1997 correspondent à des restaurants abordables, les meilleures tables à petits prix de la sélection du Guide Michelin proposant des menus complets (entrée, plat, dessert) à moins de 29 euros en semaine et 33 euros le week-end. Dans ce guide des "Bonnes Petits Tables", vous retrouvez donc 555 adresses dont 105 nouvelles.

01-02-2010 | Envoyer la note | Commentaires (1) | Lu 1659 fois | Public

Le 23 Clauzel. 3 Miam sur 5. Table testée en janvier 2010.

Orgies de fin d’année plus fève en travers de la gorge = envie d’une cure de détox glissée dans la liste des bonnes résolutions du début d’année. Sauf que le danger est là, tapi dans l’ombre des salades légères. Il se nomme plat en sauce. Il a attendu des plombes que les températures baissent pour sortir de sa tanière. Pour quelques semaines, il est la guest-star des ardoises comme au 23 Clauzel, une table qui succède à une série de consoeurs aussi inintéressantes qu’éphémères. Pierres apparentes, vieilles poutres, mobilier contemporain style lounge, l’adresse a de quoi séduire. Sa cuisine ne casse pas des briques dans son style « déjà vu »,

26-01-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 267 fois | Public

Nous sommes au cœur de la saison de la coquille St Jacques et le chef du jour, Christophe Beaufront du restaurant l'Avant-Goût dans le 13e arrondissement a décidé de la mettre en avant dans une recette d'une simplicité déconcertante. Premier arrêt chez le poissonnier William Valot qui va présenter différentes origines : Quiberon, Norvege (pêchée à la main et baguée) et Normandie auréolée par l'obtention récente d'un Label Rouge. L'épicier Nicolas Julhès de son côté conseille l'achat de la ventrêche, le parmesan et l'huile d'olive aux arômes de truffe noire.

22-01-2010 | Envoyer la note | Déposer un commentaire | Lu 246 fois | Public