Nous voici de nouveau réunis chez Serge Lacombe dans le 14e dans sa cave, Les Crus du Soleil. L'occasion pour moi de saluer Nicolas Krotoff, l'agent de Domaine Saint-Roch présent toute la journée pour faire goûter les excellents vins de ce domaine.

Mais à l'heure du déjeuner, petite pause gourmande en attendant le retour des clients. Au menu, un Ragoût de Mouton fabriqué par La Maison Clavel à La Canourgue en Lozère. Autour de ce plat automnal, on commence par un Pic Saint-Loup 1996 du Château de Cazeneuve en Coteaux du Languedoc. Lors de mon dernier passage, nous avions goûté un 2002. Cette cuvée à 80% de Syrah (les plus vieilles du vignoble) est une pure merveille élevée en barriques. Arrivé en retard, je n'ai pu goûter que le fond de la bouteille mais ces quelques gorgées ont suffi à mon bonheur.

On enchaîne derrière par une vieille trouvaille de Serge, pas convaincu du résultat attendu mais désireux de voir comment cette cuvée de 1997 avait vieilli. Il s'agit de la Cuvée Maxime du Domaine Borie de Maurel en Minervois. Un 100% Mourvèdre vinifié par Sylvie et Michel Rscande à Felines en Minervois (34). La couleur est étonnante, un vin tuilé. Au final, il déçoit, il a quelque chose mais il semble parti dans une nouvelle direction. Il s'approche d'un Rancio, il n'a plus rien de ce Mourvèdre tant attendu. Selon les propriétaires, c'est un vin de garde. 1997 - 2006, il semble que nous ayons trop attendu. Dommage. Mais selon Serge, les cuvées récentes..."c'est une tuerie"...son expression favorite.

Face à cette déconvenue, on part dans le Val de Cesse au Domaine du Loup Blanc détenu par un Québécois. Pourquoi ce nom ? Simplement parce que ce restaurateur de Montréal, à force d'y venir régulièrement, a fini par s'y installer une partie de l'année et d'investir dans la vigne. Et quand la question se posa de trouver un nom au domaine, tous les voisins lui dirent "ben ici, vous êtes connu comme le Loup Blanc"...le domaine était né. Chaque cuvée porte un nom avec le mot loup avec l'histoire des contes comme les trois petits cochons ou le petit chaperon rouge. Samedi, nous avons goûté la Cuvée Soif de Loup classée en Vin de Pays du Val de Cesse...pourquoi en vin de pays ? Simplement parce qu'il utilise deux cépages non autorisés pour entrer dans l'appellation à savoir Tempranillo (36%) et Chenancon (64%). Au final, c'est un vrai vin de soif, un vin de copains, plein de fruits et léger.

Le dessert pointant le bout de son nez, on décide d'abandonner les rouges pour partir vers des vins plus sucrés, plus moelleux...sachant qu'un cigare nous attend derrière. Nicolas, présent, pour vanter les vins du Domaine Saint-Roch, on attaque par son Maury blanc...une perle rare du millésime 2003, classé en vin doux naturel. Servi frais, il se marie parfaitement sur une escalope de foie gras, un feuilleté au bleu et à la poire, sur une grande partie des fromages persillés et comme nous en sommes au dessert, c'est sur un crumble qu'il ravit nos papilles. 15 €.

Puis on continue sur un vin naturellement douxc et non un vin doux naturel. Cette folie nous vient du Château de l'Engarran. Domaine connu pour ses AOC Coteaux du Languedoc et ses vins de pays d'Oc, il surprend avec une cuvée "Folie de l'Engarran", un 100% Sauvignon en vendanges tardives (25  €). Ca sent les fruits confits, le miel, les fleurs d'acacias. Là, incontestablement, c'est la découverte de la journée.

Pour terminer et pour accompagner le cigare, on file plus au Sud sur la commune de Belesta pour découvrir les vins du Château de Caladroy. Là encore, ce domaine est plus connu pour ses Côtes du Roussillon Villages mais quand on se penche sur sa gamme de Muscat, on déniche un petit paradis appelé Rivesaltes Grenat 2005. Un vin qui peut être servi à l'apéritif, au dessert ou ici comme le moment l'incitait, sur un cigare. Une robe rouge nuancée de pourpre, des arômes de fruits bien murs et surtout une longueur en bouche et une façon d'enrober les papilles sans jamais les lasser. Superbe. 10 € les 75 cl

Pour résumer :

Cave Les Crus du Soleil - 146, Rue du Château - Paris 14e. Tél. : 01 45 39 78 99.

Château de Cazeneuve - Pic Saint - Grande Cuvée 1996 à Lauret (34). Tél : 04 67 59 07 49. www.cazeneuve.net

Domaine Borie de Maurel. Cuvée Maxime.Rue de la Sallèle à Félines Minervois (34). Tél. : 04 68 91 68 58. www.boriedemaurel.fr

Vignoble du Loup Blanc. Hameau de la Roueyre à Bize Minervois (11). Tél. : 04 67 38 18 82. www.vignobleduloupblanc.com

Château de l'Engarran à Lavérune (34). Tél. : 04 67 47 00 02. www.chateau-engarran.com

Château de Caladroy à Belesta de la Frontière (66). Tél. : 04 68 57 10 25. www.caladroy.com

Domaine de Saint Roch pour son Maury blanc 2003 au Domaine à Maury (66).