Pitet's Wine...qu'est ce que c'est me direz-vous ? Tout simplement, les vins dégustés au cours d'un dîner chez le couple Pitet qui était chargé du côté solide pendant que je m'occupais des liquides.

Pour débuter, une bouteille de Saint-Romain qu'un caviste de Laon dans l'Aisne m'avait fait découvrir. Saint-Romain, une A.O.C peu connue, une commune de la Côte de Beaune située dans le prolongement du vignoble d'Auxey-Duresses. En rouge ou en blanc, cette appellation produit environ 1300 hectolitres de vins blancs et 1700 hectolitres de vins rouges. Pour accompagner les St Jacques aux marrons, j'opte pour la cuvée 2004 en blanc du Château de Villers Lafaye de chez Valot Père et Fils, propriétaires récoltants. Vif en bouche au début, ce 100% Chardonnay devient légèrement moelleux au fil des minutes. C'est gras et rond en bouche, ça se marie parfaitement avec le côté crémeux du plat.

Avant et après ce plat de St Jacques aux marrons, j'apporte un vin de Sicile, le Malvasia que j'avais acheté sur cette île il y a quelques années. Produit dans les îles Eoliennes, le Malvasia est l'un des plus vieux anciens vins de Sicile. I.G.P (Indication Géographique Protégée), ce vin est liquoreux et présente un joli 16° que les producteurs obtiennent en vendangeant les raisins à pleine maturité puis en les étendant sur des nattes au soleil pour qu'ils se déshydratent. Le résultat est étonnant, un vin capiteux et très aromatique qui ce soir là affectionne tout particulièrement d'être servi avec du foie gras au chocolat puis retour en fin de repas pour accompagner le dessert aux fruits rouges.

Pour finir, un Calvados du Pays d'Auge La Ribaude de la Distillerie du Houley à Ouilly du Houley, un Hors d'Age très agréable et qui ne met pas le feu au palais. Des arômes de pommes très francs, un résultat presque rond en bouche. Un p'tit délice !