Clos Cristal 2004 – Saumur-Champigny

Vous connaissiez les Hospices de Beaune, il faudra désormais compter sur les Hospices de Saumur propriétaires de 10 ha de vignes cultivées en agriculture biologique par le couple Dubois. Le Clos Cristal ne provient que d’une seule parcelle où le cabernet franc règne en maître absolu. Superbement fruité, ce millésime 2004 nous réconcilie avec cette appellation (11 €).

Souzay-Champigny (49400). Tél. : 02 41 52 96 08.

Cyrcée 2003– Collioure

4 ha à fort potentiel qualitatif ont été retenus pour élaborer cette cuvée, savant assemblage de Grenache noir, de Carignan, de Mourvèdre et de Syrah. Une robe d’un grenat sombre, un nez très marqué fruits rouges et des notes de fruits noirs qui restent en bouche pendant de longues minutes. Epatant. (24 €).

Cave de l’Abbé Rous. 56, avenue Charles de Gaulle, Banyuls-sur-Mer (66650). Tél. : 04 68 88 72 72.

Le Vin est une Fête 2004 - Côtes du Marmandais

Elian da Ros peut être considéré comme un dissident. Alors que la majorité des vignerons de cette appellation envoie les raisins à la coopérative, cet enfant du pays a décidé de faire son propre vin. Bien que cette cuvée soit une entrée de gamme, il est difficile de résister à cette densité d’arômes de cassis et de cerise en bouche. Un vin aussi atypique qu’humble comme celui qui l’élève. (14 €).

Elian da Ros. Laclotte, Cocumont (47250). Tél. : 05 53 20 75 22.

Chitry Olympe 2005– Bourgogne

Chitry n’est pas une appellation mais une aire de production ou plutôt un village qui constitue une entité à part. « Je ne fais pas du Bourgogne mais du Chitry » aime à préciser Olivier Morin, jeune vigneron qui a bâti son succès autour de la cuvée Olympe. Un 100% Chardonnay à la minéralité soutenue. Long en bouche, opulent, le millésime 2005 a du peps à revendre sur des poissons, des viandes blanches ou des fromages. (7,50 € départ cave).

Olivier Morin. Chitry (89530). Tél. : 03 86 41 47 20.

La Bastide 2004 – Vin de Pays des Côtes Catalanes

Depuis 2001, le Château Saint-Roch est le domaine qui monte sur le territoire de Maury. A quelques enjambées de la Méditerranée, on applique une culture de raison. Vendangées à la main, les vieilles vignes de Macabeu et de Grenache gris donnent un vin généreux élevé en fut de chêne. Légèrement iodé avec des arômes de badiane, il s’apprécie sur un vieux Comté. (13 € départ cave).

Château Saint-Roch. Maury (66460). Tél. : 04 68 29 07 20.

Les Clapas 2005 – Vin de Pays de l’Hérault

C’est en 2002 que Julien Zernott et Delphine Rousseau sont tombés amoureux de ce Pas de l’Escalette, passage emblématique entre le Larzac et la Méditerranée. Les clapas, pierres entreposées entre les murs qui entourent les vignes ont donné le nom à cette cuvée issue de vieilles vignes de Carignan et de Terret Bourret, un cépage oublié du Languedoc. Un vin vif, minéral à servir à 12° et qui ne souffre pas d’un passage en carafe. (20 €).

Domaine Le Pas de l’Escalette. Pégairolles de l’Escalette (34700). Tél. : 04 67 96 13 42.